Établissement d’abattage des animaux destinés à la consommation. « Etablissement », « abattage », « consommation ». L’association des mots donne le tournis. Macabre carrousel d’un meurtre organisé. Massacre à la chaîne à l’abri des regards, derrière des murs, pour des consommateurs tenus à distance, épargnés, comme exonérés de toute responsabilité. Le mot titre en appelle d’autres : mort, souffrance, peur et même cruauté (extrait Abattoir).